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記憶遺產-【老屋尋謎講座】

記憶遺產-【老屋尋謎講座】

* 三場探索各方技藝傳承的豐富內容
* 【台味新生】-飯店行政主廚的故事和傳承的美味
* 【記憶技藝】-針車技藝與時代的展覽
* 【木工尋謎】-跟著木工師傅來一場日式建築的奧秘探索
* 若有加購商品活動當天至晉發米穀商店報姓名與電話取貨


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Description

【台味新生】


時間 |
11:00-13:00

地點 |立賀佇遮(新化區中正路364號)

售票 | 1300元 /人   

人數 | 12人

備註 |參加者皆附有立賀限定奢華套餐1份

在2018年初,只是單純地將爸爸的手作沙茶醬做成伴手禮送朋友,沒想到深受親朋好友喜愛並開始有人購買,才決定創立「立賀」,將爸爸的手藝分享給大家。手藝的傳承並非簡單,一個簡單的沙茶醬,是爸爸以拜師學藝的方式,13歲開始從內場邊做邊學,最後變成台南知名飯店大廚所累積的40年經驗。細膩味道的保存、北部兒媳與南部爸爸的溝通、爸爸40年飯店的有趣故事,就一起在餐桌上配著美食分享吧!

講者|蔡大田 (東亞樓台菜主廚 / 台南大飯店行政主廚)

13歲開始離家,從內場邊做邊學,沒有接受正式的廚師教育體系,憑藉自身的努力一步一步地變成飯店大廚。累積40年的經驗,除了對料理聊若指掌,看過的無數客人與待客經驗,更是餐桌上精彩的分享故事。

講者|簡珮如 (立賀/立賀佇遮共同創辦人)

家鄉在台北,在進入家庭生活前,生活與料理並沒有特別的交集。然而公公與先生都是知名飯店大廚,在一次偶然嘗到公公手藝美味的機緣上,讓自己開始投入公公手藝美味的保存與分享,並與先生創立了立賀。

立賀致力傳承台菜口味,此次將大桌上的經典台菜轉為小巧精緻的套餐,每道菜對大廚來說都是一個藝術品,背後都有職人的理念與堅持。
1、和風蔬果拼水晶凍

2、麻油紅蟳拼竹筒米糕

3、金碧芙蓉九孔鮑

4、醉蝦

5、焗烤迷迭香羊小排

6、養生蓮子野菇雞湯

7、翡翠雪花晶餃

8、古早土花生布丁

9、熱泡茶



安全針車店-【記憶.技藝】



時間 |14:00-16:00

地點 |安全針車行(新化區中正路394號)

售票 | 100元 /人,   

人數 | 12人


新化老街安全針車行,據資料顯示興建於1936年,最早期開始以針車行業經營,針車行業對於台灣的發展有重要代表性,家庭代工餵養了許多家庭。安全針車行將以舊貌新姿重現在新化老街上,並肩負起推廣針車藝術與技藝的使命。

此次座談,將帶大家回顧過往的老屋故事,並邀請到茶布屋拼布坊創辦人-邱千芳,分享如何將環保意識融入在自己的布料創作中,將各種布料結合縫紉與針車手藝,發揮各種生活創意運用。

最後將有舊布料改造的DIY,讓民眾體驗針車技藝的萬用與趣味!



講師|邱千芳

茶布屋拼布坊創辦人,專業拼布、毛線棒針、鈎針編織教學、植物染手作體驗課程。現任七逃藝術設計師,擅長台灣香蕉絲、亞麻、苧麻染織結合日本拚布勾織、手縫、精緻創作袋物。



日式住宅-【木工尋謎】


時間 |9:00-12:00

地點 |新化區和平街33號

售票 | 100元 /人  

人數 | 限額15人

參加對象 |對老屋修復技藝有興趣者

備註 |

  • 須不畏高、不排斥有粉塵的環境
  • 對機具運轉聲音不排斥
  • 請穿輕便服裝,限褲裝及運動鞋為主
新化郡役所的設立,連帶周邊興建許多日式宿舍群,做為當時公職與警察人員的住所。據資料顯示,建物興建於1923年,屬於雙併之格局,推測屬於丙種宿舍。而本建物主要為木造建築,除床組部份使用磚造外,其餘結構多採取木構件。本次活動將帶大家直接一探建物內的木造構件,並跟著工班大師動手做,從木料、五金、榫頭、床組、小舞壁等面向一一認識,一起探索老屋修復技術的奧妙!

講師|郭國璽(歷護設計工程行-負責人)

深受老建築風采所吸引,長期投入老屋與古蹟修復,同時以務實的角度,建構每棟老屋在原貌修復與永續利用的平衡點。


匠師|謝主慶(木作匠師登記字號:106文傳30026)

  • 彰化永靖魏成美堂修復工程
  • 原總督府台南中學校講堂修復工程
  • 原台南廳長官邸修復工程  
  • 歷史建築屏東市崇蘭官舍修復工程
  • 原台中刑務所官舍修復工程原台中刑務所官舍修復工程

匠師|陳震寬(木作匠師助手登記字號:107文傳30015)
  • 鐵路局花蓮處長官邸歷史建築
  • 屏東勝利眷村再造歷史場域(29戶)統包工程
  • 歷史建築楠西鹿陶洋江家聚落楠西修復工程

匠師|歐廷暘(木作匠師助手登記字號:106文傳300198)

  • 原總督府台南中學校講堂修復工程
  • 原台南廳長官邸修復工程
  • 原台中刑務所官舍修復工程

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