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新化在地,環保酵素實踐家
林大哥是位於台南新化的在地小農,所栽種的每株花草與穀物都由環保酵素所守護著,林大哥表示,使用酵素培育是以環保為宗旨,綜合蔬果的元素,透過天然的黑糖作轉化,可降低耕種的成本,又可達到自然耕種的目的。堅持讓土地自由呼吸,才能讓消費者安心健康。
黑豆水能補腎、消水腫,是古老的中醫常識。而現代研究發現,黑豆水還有很好的抗氧化、清理血管的作用,有助於預防癌症、腦中風等疾病,是營養價值高的健康茶飲。
黑豆中含有豐富的原花青素。2008年發表於《食品科學》的綜述表明,原花青素有抗氧化、抗癌的生理活性。此外,這種物質還能起到促進脂肪代謝,預防肝臟細胞受損的作用。
而黑豆中的皂苷能溶解血液中的脂質與血栓,保持血管乾淨,還能祛除附著在血管壁上被氧化的膽固醇,預防血管老化,從而降低心血管疾病、腦中風的機率。同時,皂素也可阻止體內吸收的葡萄糖向中性脂肪轉化,有效預防肥胖。
過量飲酒、攝取過多的高脂肪食物都會加重肝臟負擔,皂苷還能幫助清理肝臟中多餘的脂質,維護肝臟健康。
此外,黑豆所含的異黃酮比黃豆更高,異黃酮有預防高血壓、降低膽固醇的功效。
黑豆水煮法
黑豆水的飲用禁忌
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