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【無毒養生紅藜】-Kia Ora友善農場

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Description

新化在地，環保酵素實踐家

林大哥是位於台南新化的在地小農，所栽種的每株花草與穀物都由環保酵素所守護著，林大哥表示，使用酵素培育是以環保為宗旨，綜合蔬果的元素，透過天然的黑糖作轉化，可降低耕種的成本，又可達到自然耕種的目的。堅持讓土地自由呼吸，才能讓消費者安心健康。



台灣藜（學名：Chenopodium formosanum）為莧科藜亞科藜屬之台灣原生種植物。傳統稱為紅藜，於2008年12月正名為台灣藜，是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，其為一年生草本植物，植株生長強健、耐旱性極佳，而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」，台灣藜的花穗有如彩虹，呈現多種顏色，脫殼之後穀米是淺褐色。


紅藜之蛋白質含量高達14%，為稻米的2倍；其膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍。礦物質含量方面，含鈣特別豐富，高達2,523 ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。此外，紅藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸（lysine）、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。另外含有甜菜紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物。紅藜也有很高的抗發炎效果。






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