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【無毒養生紅藜】-Kia Ora友善農場

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Description

新化在地,環保酵素實踐家

林大哥是位於台南新化的在地小農,所栽種的每株花草與穀物都由環保酵素所守護著,林大哥表示,使用酵素培育是以環保為宗旨,綜合蔬果的元素,透過天然的黑糖作轉化,可降低耕種的成本,又可達到自然耕種的目的。堅持讓土地自由呼吸,才能讓消費者安心健康。



台灣藜(學名:Chenopodium formosanum)為莧科藜亞科藜屬之台灣原生種植物。傳統稱為紅藜,於2008年12月正名為台灣藜,是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,其為一年生草本植物,植株生長強健、耐旱性極佳,而其中的穀粒被稱「料理界的紅寶石」,台灣藜的花穗有如彩虹,呈現多種顏色,脫殼之後穀米是淺褐色。


紅藜之蛋白質含量高達14%,為稻米的2倍;其膳食纖維高達14%,為燕麥的3倍,地瓜的7倍。礦物質含量方面,含鈣特別豐富,高達2,523 ppm,為稻米的42倍,燕麥的23倍;鐵質與鋅的含量也很高,分為地瓜的11倍與8倍。此外,紅藜也含有重要的硒與鍺元素,並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸,例如離胺酸(lysine)、纈胺酸和組胺酸等,其離胺酸為稻米的5倍,而離胺酸可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白合成,幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。另外含有甜菜紅素(Betacyanins)、甜菜黃素(Betaxanthins)、黃酮類(Flavonoids)等抗氧化物。紅藜也有很高的抗發炎效果。






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