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秈糯米(散米1kg)

秈糯米(散米1kg)

*適合製作油飯、飯糰、米糕、肉粽等食品


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Description

資料來源:彰農米糧商行

糯米是年節重要米食,國人配合歲時節慶,將米製成各式各樣的米食糕點,用來敬神祭祖。
糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類(以澱粉為主)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等,營養十分豐富。產地多數集中在中南部,以彰化、雲林、台南、嘉義等縣市為主,
彰化埔鹽耕種的糯米占全台產量的3成左右。

糯米可大概區分為黑糯糙米、紅糯糙米、秈糯米、圓糯米。

1. 秈糯米:由長糯糙米碾製而成,外表偏細長狀,色澤亦是白色但非透明,常被用來製作油飯、飯糰、粥、肉粽等鹹食。


2. 圓糯米:由圓糯糙米碾製而成,外表偏圓短狀,色澤白而非透明,常被用來做甜食,例如麻糬、八寶飯、湯圓…等。


3. 黑糯米:又稱紫米,是糙米的一種。煮熟後的黑糯米香味極佳,色澤呈紫紅色,亦含有一般糯米的特性,營養價值極高,可做壽司、甜米糕、甜品或與白糯米混合包粽子。


4.紅糯糙米:原為「紅粟米」、「黑粟米」,色澤呈紅色,阿美族人傳統的產物。

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