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在來米/粿米(散米1KG)

在來米/粿米(散米1KG)

*本品為1年舊米,適合製作蘿蔔糕、粄條等食品


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NT$55
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  • 晉發米店自取
  • 黑貓-常溫
  • 黑貓-常溫(貨到付款)

Description

在來米的米粒細長,直鏈澱粉含量>25%,煮飯時之加水量為米量的2.5倍,

它的米飯風味,不黏、鬆散、較硬、無光澤,(大多都拿來製作糕粿,不會拿來當米飯食用)

部分品種有香味,其加工食品有米粉、菜頭粿、粄條等。

在來米製成的糕粿品當然是比巿售的"在來米粉"來的香純道地,

但大多數的人,還是以方便性為著眼點,再加上,在來米,不容易在超巿找到它,

大概只有傳統米店,才比較容易找到它的踪跡,

有豐富製粿經驗的老人家都知道,在來米要用”舊米”才能做出成功的糕粿,

所謂舊米是指非當期稻穫的在來米,

有些消費者一聽到”舊米”則聯想到〞不新鮮〞及”臭普味”,

但拜先進科技所賜(冷藏保存),即使是一年二年前的稻穫,一樣可以在冷藏室保存的很好,

雖不如當期稻穫的新鮮清香,但也不致於全都是”臭普味”~

有些製作糕粿的商家,是會選擇用新舊米混合製作(每個店家都有自己新舊米的混合比例)

用在來米製成的菜頭粿,還是比巿售的在來米粉,來的道地好吃~

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