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【新化老街】塔比比多咖啡館-吃飽喝足才是生活

濃縮旅人的腳步-For here or to go, it’s up to you.-

 

濃縮旅人腳步的咖啡館—塔比比多

塔比比多這個由日文「旅人」兩字翻過來的咖啡館是由老闆塔比所經營,他的人生經歷貨真價實的符合了這間店的店名。2008年金融海嘯時,在南科受到無薪假衝擊的塔比開始思考如何增加收入,那時騎單車這項國民運動興起,於是四年前就開始自學沖咖啡的塔比以單車作為載具將咖啡器具放上去後就到安平擺攤做起咖啡自助吧的生意。

 

當時,受到那時working holiday的風潮,再加上當時著名電影「練習曲」的推播,塔比抱持著「有些事現在不做,一輩子都不會做了的決心」,毅然決然辭去工作到了澳洲和加拿大追尋他的咖啡夢,其中也過境到西班牙花了35天走完了一生一定要去一次的「朝聖之路」。回來台灣後,將2008年時已先創立的品牌「塔比比多咖啡棧」在2018年開設成為現今的塔比比多咖啡館來服務新化民眾。接下來就讓我們一起看塔比這間充滿異國故事的咖啡館吧!

 

(此為塔比調製咖啡時的英姿)

(咖啡豆裝在醬料罐裡,按一按蓋子可以聞咖啡豆的氣味)

 

原來集點卡可以這樣玩

坐在吧檯轉身一看會發現塔比的店內有設置一到十二的格子,詢問過才發現原來是客人可以直接將集點卡依照自己的生日月分放在店內的格子,而這個想法來自於到加拿大working holiday。在加拿大咖啡廳工作時,除了學習沖煮技巧、觀察客人喜好外,塔比學到了一個很酷且現在還持續使用在店中的小撇步,就是集點卡文化。

 

大家應該都有在拿到集點卡時告訴自己一定要集滿,但每次總是忘記帶出門甚至直接弄丟的經驗吧?塔比也觀察到店內原本會持續回購咖啡的客人卻因忘記帶集點卡,在路上反而選擇了其他家新的咖啡館的現象,似乎無法將原本能夠買十送一優惠的本意回饋給顧客。

 

至今已統計三年的格子中,十月那格特別的厚,意外發現可能天秤和天蠍座比較喜歡喝咖啡。塔比很滿意的說道,不像加拿大把方格分成A-Z,總是有最多英文開頭字母名字的格子爆滿,他改良的版本使他很自豪,也很開心自己在異地發現的小巧思能帶給自己的店更多生機,也增添與消費者的戶動,讓簡單的集點卡更便利有趣。

 

你知道什麼是小朋友奇諾嗎?

如果問塔比在菜單上最喜歡的品項是什麼,你會訝異地得到一個吃驚的答案,不是別的,正是一個挺新的名詞: 「小朋友奇諾」。

 

東西方親子教育本不相同,在澳洲,塔比發現在咖啡廳裡有一個重要族群,也就是家庭式的消費族群,重視家庭的外國人常常一家大小來到咖啡廳,當大人點了杯漂亮的拉花拿鐵時,小朋友在旁邊當然會吵著也想來一杯,但因小朋友還不太適合攝取咖啡因,於是國外就有了babyccino的發明,也就是一杯也可以有漂亮拉花的巧克力牛奶。在國外,當小朋友想要一杯咖啡時,可能會得到「yes」這個答案,最後也實際得到了他們想得到的,但在台灣可能就相反了;就是因為看到這項差異,在塔比從澳洲回來台灣、從新化騎腳踏車到安平擺行動咖啡車攤販時,將小朋友如果自己前來說想要買一杯小朋友奇諾和大人帶小朋友前來購買的價錢分成兩者,主要就是希望能夠讓東方文化的小朋友知道,如果主動詢問,自己也可以得到"yes"的答案,甚至獲得一杯好喝的巧克力牛奶,品嘗美好的果實。

 

 

我們提供一種日常:吃飽喝足才是生活

蛋餅是台灣國民美食,但你知道其他國家的嗎?塔比在西班牙進行「朝聖之路」的三十天中,每天都吃西班牙烘蛋,它就如同蛋餅在台灣佔有不可或缺的地位,這也呼應到了塔比為這家咖啡館所下的前半段slogan「我們提供一種日常」。在台灣少見的烘蛋在西班牙的咖啡廳中是必然的存在。塔比也持續在做各種創新的改變,例如他曾在烘蛋中加入紅黃甜椒、毛豆仁、秋葵、波菜等,其中他試過很成功的是加入鴻喜菇的版本,因為烤過後會脆脆的,非常符合台灣人不喜歡吃整個食物都軟軟的習慣。而西班牙烘蛋這道料理旁通常會附上一片法棍和一塊奶油,塔比也將他改成餐包,別看它小小一份,其實飽足感和營養十足呢!這也呼應到了的後半段的slogan「吃飽喝足才是生活」,說了這麼多,下次來新化也嘗嘗看吧!

 

這裡提供一個「逃避的空間」

 

當你想到咖啡廳,是不是聯想到了舒適的背景音樂、筆電答答答的鍵盤聲、空氣中瀰漫的香氣,抑或只是個人能享有一個放鬆的小角落呢?現在的塔比比多一樓和二樓皆有座位,一樓有可以近距離欣賞塔比拉花的吧台區可坐,二樓甚至有策展,不定期有活動舉辦,可說是小型的藝術空間啊!但是你一定不會想到最一開始塔比比多的樣貌其實和現在大相逕庭阿!

 

其實,一開始店內並沒有任何可以坐下的椅子,那時剛從國外回來的塔比因為習慣了國外的咖啡文化,只設置一個可以站著喝的吧檯,但沒想到台灣的客人似乎沒有那麼買單,並沒有想直接面對塔比一邊聊天一邊品嘗咖啡,紛紛外帶回家。

 

經過一番觀察,塔比漸漸在咖啡館裡增設幾張椅子,甚至將二樓原用來收納的儲藏室,改成小小的用餐和策展空間 (目前為野冊);果不其然,內用的客人越來越多,在這項改變中,塔比也發現到了人們想到咖啡館的目的,其實有時候只是想要逃離紛擾的世界,靜靜的在一個舒適空間中轉換心情,做自己的事情,一切都是抒壓阿!而提到未來規劃,塔比也已經打算搬到鄰近區域,開一間更大空間、服務更多人的咖啡館,大家下次來到新化記得來塔比比多一邊享受咖啡和美食,一邊來場異國的邂逅吧!

 

 

撰文/採訪/攝影 – 謝佩耘(山海屯社會企業實習生)

 

●塔比比多位置與營業時間

營業時間: 周二~周日 07:30–18:30 (周一公休)

電話: 0900 600 111