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【新化老街】你好,好食在這—立賀佇遮

傳承公公50年好手藝的台南媳婦

創業者:簡珮如

珮如是台南媳婦,因為自己愛吃公公(前台南大飯店行政主廚)做的菜而有了「立賀」,也因為做了「立賀」,開啟自己對台灣料理的認識,在友人糖果廚房鼓勵下,開始記錄公公「蔡老師」的故事,而立賀菜單的所有靈感皆由此而來。
 
蔡老師說:「料理是興趣,教學才是他人生的快樂。」

老街,立賀!

每當假日的時候,台灣總是都會有瀰漫著一股想出去的衝勁,公路旅行又是台灣人最喜歡的一環,我騎著機車來到位於台南南端的台十九線,這裡有個著名的新化老鎮,老鎮裡面有條非常著名的街道內有巴洛克式與古典的西洋紅磚風格所融合的建築,讓人不禁以為是夢迴到1930年的台灣,停好機車,漫步在這個街區裡面,像是在走進大觀園裡般,對所有的事物都充滿著好奇,走進一間名為長泰西藥房的老建築,一樓為謝謝,不廢無包裝商店,二樓則是一間專門售賣台菜風的文化創意料理店,名字非常吸引人,叫做立賀佇遮,用成台語的話就是:【你好 在這】。

 

(左滑輪播照片,看看立賀內裝潢)

傳承,立賀!

因為認同,所以承接了原長泰西藥房老屋,老闆(珮如)在聽完山海屯社會企業的招商理念後,覺得非常有意義,便於是與山海屯簽訂契約,租下了這間長泰西藥房的二樓部分,開始經營著自己的餐館,透過自己從公公(蔡老師)學習到的廚藝,開始在這老屋裡販售著屬於新化的台菜風格。

(左圖:左起為珮如丈夫、蔡老師、長泰西藥房屋主夫婦、珮如)

(右圖:蔡老師。13歲離鄉開啟廚師生涯,歷經食堂、海鮮餐廳、酒家.....東亞樓..到最後成為台南大飯店行政主廚,目前於蔡老師廚藝美食教室服務。)

每到假日的觀光時間,店內便開始忙碌起來,珮如總是親力親為的招呼客人和介紹餐點,努力地將每一份餐點送到飢腸轆轆的顧客嘴裡,每一碗麵搭配不同醬料和養生與每週不同的小菜,吃到的每一口都像是在傳達著台南的故事,看到顧客滿足的表情,心中自然也就滿足了。

(珮如認真工作,招呼客人的身影)

好食,佇遮!

立賀的商品主要為是台灣的傳統簡便料理,以及養生飲品,特別是杏仁茶和黑木耳飲,是屬於店內的招牌飲品,加上自製的小菜,拿來配飯或是當成點心,是個非常好的選擇。

傍晚時分,人潮逐漸散去,店內的燈光襯托著老街的古樸,泛出一陣陣的薰黃,顧客們也逐漸地離去,店家也逐漸的熄燈,結束著一天的疲憊,在訪問環節的最後,珮如透露未來希望能夠在未來與各界喜好文化創意與養生和台式料理的人一起合作,達成雙贏的結局。在這文化創意與老街的背後,都有一段段辛苦的創業故事,而每段故事都是他們一路以來的歷程與堅持——甚至是「共好、共榮」。

 

 

下午時分,正是新化老街最適合來逛的時候,來到立賀,坐在沙發上,望著和室中的櫥窗和報章刊物,一頁頁的述說著台灣菜的歷史與風格,坐下來 點上一碗拌麵和杏仁茶,悠閒地享受時光吧!

(左滑輪播照片:立賀放鬆空間)

 

立賀食品:手工醬料、養生飲品;黑木耳露、黎麥銀耳露、芋香杏仁茶,新化老街下午茶、晚餐、親子餐廳、閱讀空間

 

採訪/攝影-林右琮(山海屯社會企業實習生)

最後我想以一句話來做為這次採訪的結語:「每到一個老街,我便會好奇地去觀察老街的大小事與居民的生活。老街,是居民與觀光客的小宇宙,我在新化老街待了一整天」

 

有空就來新化吧!這裡有間餐廳 正在等著你呢 !!  

立賀 感謝你的光臨

 

● 立賀,底加:

營業時間:

周四至周一11:00-19:00

每周二、三 公休