【新化 日式宿舍群貓之驛】 特色啤酒吧-佮Kah Bistro

創業者：塔比

（此為左滑輪播照片，可看酒吧外觀）

佮Kah Bistro是一間藏身在新化日式宿舍群裡的一間特色啤酒吧，這裡會販售平常在一般通路較少見的啤酒，並提供一些下酒菜，讓新化的夜晚有一個可以放鬆的空間，為繁忙的生活多增添一些色彩。

塔比遊歷各國的創業底蘊

佮Kah Bistro的老闆塔比同時也是新化塔比比多咖啡的經營者，身兼雙職的他在過去過國打工度假的四年中見到各國不同的生活樣貌，在塔比去過的澳洲、加拿大或是歐洲咖啡和酒都是他們日常生活中的一部分，就像是在台灣手搖飲料之於我們的感覺，加上塔比本身對咖啡就很有興趣，也讓他開始思考——在台灣是不也有辦法創造出這樣的空間？

然而開店並不是一件簡單的事，也無法一蹴而就，因此在開店之前塔比也常常利用假日時間去市集擺攤賣咖啡，利用這樣的機會也讓他學到了更多不同的技能，也算是為日後開咖啡廳做準備，在國外四年的時間裡，除了體驗不同的人文風俗以外，也在咖啡廳裡上班持續地累積經驗，在裡面除了學系技術外也讓塔比有機會可以在第一線觀察所有的顧客，讓他更可以了解顧客的需求，塔比也曾在南科工作過，直到2018年，他認為他已經做好開一間店的準備了，投入在新化這個場域。

（ 佮Kah Bistro 特色啤酒）

2018年塔比比多咖啡開幕，同時也是塔比從國外回來後可以長時間跟新化相處的機會，作為塔比在新化的第一步同時也是塔比觀察新化的最佳地點，塔比覺得新化的夜晚沒有一個可以讓人好好放鬆並和三五好友一起聊天的地方，也讓他開始思考是不是可以在新化打造一間雅致又寧靜的酒吧，讓新化人可以在晚上來這裡喝酒放鬆，抒發工作或是學業上的壓力，而當時的新化卻沒有這種場域，有這種需求的人可能就要去到永康或者是台南市區才可以。 塔比認為新化的夜晚是一種惡性循環，因為商人看到新化夜晚的樣子覺得沒有商機，因此不會想在這裡開店，而久而久之新化人也會因為新化的夜晚沒有地方去而不會出門。因此塔比覺得至少要有一間店在這裡經營，讓新化人知道新化有這麼一間店可以為他們提供服務，在未來有這個需求的時候可以不用舟車勞頓的去市區，在新化就有佮Kah Bistro這麼一間酒吧可以讓他們來這裡喝酒敘舊，這也是塔比堅持在新化的原因。

經歷疫情侵擾後仍不放棄的韌性

現在塔比比多咖啡跟佮Kah Bistro位於兩個不同的地方，未來塔比希望可以找到一個合適的空間把兩間店合併起來，讓這間店同時可以提供咖啡也可以提供酒精飲品，讓塔比可以服務到更多不同需求的人。

但佮Kah Bistro開幕沒多久就遇上了台灣的疫情爆發，升三級警報後都不能內用，導致佮Kah Bistro長達半年的時間都沒辦法營業，最近才好不容易可以繼續營業，這半年的時間塔比也思考什麼菜色更適合這間店，在疫情爆發前店裡最暢銷的就是起司拼盤和明太子烤山藥了，兩種屬於不同風格的下酒菜，起司搭配燻肉是歐洲常拿來配酒的，而明太子就是日式的下酒菜，而這些不同的異國樣貌都可以在佮Kah Bistro裡享受到。

（佮Kah Bistro外貌)

佮Kah Bistro店裡的啤酒種類非常多元，釀造時原料和過程的不同會使啤酒有不同的風味，店裡現在有白啤酒、黑啤酒、IPA、琥珀啤酒等，各種啤酒都有其特色，即使不了解也沒關係，只要來店裡塔比就會依照你的需求幫你推薦，不喜歡喝酒的朋友也有無酒精飲品可以做選擇，也讓佮Kah Bistro成為一間人人都可以來這裡放鬆享受新化夜晚時光的場域。

（ 佮Kah Bistro 特色啤酒）

撰文/採訪－陳士培（山海屯社會企業實習生）    攝影－梁家茵

●佮Kah Bistro營業資訊

營業時間:星期五~星期日 晚上8:00至晚上12:00

地址:台南市新化區和平街45巷3號

電話: 0900600111