【新化 日式宿舍貓之驛】新鮮水果霜淇淋—軟霜

來自一位爸爸的創業新能量

「軟霜……軟霜……」，聽著這個名字會讓你聯想到在販售什麼商品呢？

軟霜是一間位在「新化」日式宿舍群裡的霜淇淋店。主打新鮮水果和新鮮食材製成，平日限定販售一種口味，假日則是兩種。

繞一圈在新化重新開始的霜淇淋事業

「小時候，爸爸常帶我們來新化，但從沒有踏進新化老街裡」這是軟霜老闆家豪印象最深刻的事。

家豪對新化的記憶是爸爸時常帶著家人們趕在天剛亮、虎頭埤還沒有開始收門票前就進去登山，爬完山後，外頭的攤販也出來了。每次總會 買顆茶葉蛋和其他小吃當作早餐。但就算虎頭埤和新化老街只差了10分鐘的車程距離，家豪爸爸還是會特意從別條路繞過去。

「因為那時的新化太熱鬧了」，新化老街車水馬龍，連平日都沒有停車位。這也成了家豪那時對新化老街的印象。

到現在長大過後偶然的一次機會，又再次造訪新化。從老街慢慢晃著晃著抵達了貓之驛，雖然僅隔了3分鐘路程不到，眼前所見的風景又大不相同了。

日式宿舍群的特色在於建築物前後都擁有庭院。搭配上木頭製作而成的日式宿舍，前方掛著一串串有黃有白的氛圍燈串，確實別有一番風味。

（此為輪播照片，向左滑可以觀看日式宿舍風景照）

曾在國外工作、當過黑手，後來任職南科，進入乳品業從基層慢慢當上主管……，這是軟霜老闆家豪在創業前的每一段人生。每段人生或多或少的都創下了無法替代的故事，但他始終認為這些都不是心裡所嚮往的，在他心裡總有個創業念頭在盤旋。

在乳品業的日子裡，接觸到了許多人，詢問了許多前輩、朋友的創業歷程。他曾想過「加盟店」，但光是加盟金就是筆不小的數字。且在美食之都——台南，要想做出令人難忘的產品確實不容易。眾多的廠商、創業者都想擠進最繁華的一級戰區。

有次，在聊天的過程中，朋友分享到在某些餐飲學校，霜淇淋這個科目可是年年 的必修課。從原料篩選再到製作，每條都是不容輕忽的學問。家豪也想起小時候 家對面的挫冰店。多虧了台南炎熱的氣候條件，日復一日、年復一年的，至今還屹立不搖的開著。

但…挫冰畢竟和霜淇淋不太一樣，從最基礎的霜淇淋機就需要好幾十萬，加上一種口味至少會研發三至五次，每種口味光是研發成本就是上千元。家豪坦言，製作霜淇淋確實沒有這麼容易，但只要是在自己熱愛的事情上，再忙碌、付出再多也值得。

不是新化人，卻在新化創業

家豪說：「當初，我完全沒有想到會在這裡創業」。以前，家豪和太太小孩就已生活在台南北區，時常在台南的小巷弄間穿梭尋找真正純樸自然的味道。原本打算在家附近的巷弄亦或是台南最熱鬧的國華街、百貨、安平周遭創業。但附近的知 名景點周遭光是租金成本就是一筆驚人的數字。且同時之間也還有許多廠商搶著 進駐。

但偶然之間，山海屯執行長，同時也是家豪在學時期就認識的朋友。耳聞家豪正在尋找創業的地點。好巧不巧的，貓之驛空出了幾個日式宿舍店面正在尋找店家進駐。憑著和執行長不斷的討論確認細節的過程，和初次踏訪貓之驛的回憶。

後來他決定在－「新化」，這個充滿陽光和機會的新化開啟屬於自己的創業故事。

（此為輪播照片，向左滑可以觀看其他照片：美味的霜淇淋照）

撰文/採訪－賴怡穎（山海屯社會企業實習生）    攝影－賴怡嘉

●軟霜位置與營業時間：

營業時間：週四～週一11:00開始賣完截止（週二三公休）

電話：0931920390

地址：台南市新化區和平街45巷3號

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