武・バー是一間在新化和平街上的日式酒吧,這裡會提供以日本酒為基底的調酒、清酒等,並提供日式餐點,讓新化的夜生活更多采多姿,讓來這裡的人享受靜謐且愉快的夜晚,透過酒精來舒緩日常生活的繁忙。

 

 

武・バー《5 BAR》門口

 

藏身於新化日式警察宿舍內的武士主題酒吧

武・バー是主題性完備的日式酒吧,店裡充滿著日式武士的氛圍,從外觀、擺設、裝潢、菜單甚至式Logo都可以感受到這裡就是一間以日本武士為主題的酒吧。然而這樣的主題並不是毫無根據的,因為武・バー就是位於日式警察宿舍內,因此他們想打造出符合這個地方文化意涵的酒吧,而日本警察可以算是由日本武士延伸出的概念,因此他們想再將時空背景往前推一點,讓酒吧與日本武士做連結進而打造出日本武士風格的日式酒吧,讓來這裡的人不只能喝到好喝的酒,也可以對新化有更深的認識。

 

在古蹟內做酒吧武・バー可以說是全台第一間,對他們來說在古蹟內利用飲食文化來活化古蹟及創新已經是他們駕輕就熟的,現在新化有名的街役場餐廳就是他們經營的餐廳,但酒吧同時也是他們全新的嘗試。在進駐一個古蹟之前他們會先評估古蹟的特色及適合做什麼樣的活化,進而選擇適合這棟古蹟的方式。

 

 

武・バー《5 BAR》調酒及餐點

 

由於日式警察宿舍離街役場太近了不適合開同質性高的餐廳,加上考量到新化夜晚能吸引人駐足的地方較少,常常也會聽到觀光客對新化的評價就是「啊新化就這樣而已。」而且大多數的新化觀光都聚焦在白天的行程,來新化的觀光客大多也只規劃半天的行程,基於上述原因團隊覺得可以在這間日式警察宿舍裡開一間日式酒吧,讓新化的夜晚有更多的可能性。

 

店內也提供無酒精飲品,讓駕駛者也能夠暢飲

 

 

武・バー在裝潢及擺設上都為了要符合日本武士的主題風格而做了非常多的小巧思,像是一進到店內就可以看到武士的盔甲以及武士刀,是最能代表日本武士的兩樣物品,而店內的椅子也是使用特別訂製的和室椅,就是能夠同時滿足舒適性和主題性的最佳方式,讓顧客在每一個細節上都能充分的體驗到他們想營造出的氛圍,但即使如此他們還不滿足,店內的冷氣是武・バー最現代感的物品,但由於武・バー位於古蹟內在裝潢上要盡量降低對古蹟的傷害,因此冷氣機會是比中央空調更適合的選擇,也是武・バー對於古蹟維護的責任。

 

 

除了較實體的擺設及裝潢等,武・バー在菜單上也是符合日式酒吧,店內的調酒都是用日本酒作基底,不像是一般酒吧常用的六大基酒,因此當初在設計菜單時就要花費比別人更多的心力,菜單上的每一種酒到每一種餐點,都是武・バー花了很多時間及人力才能有現在這麼多樣化的品項。

 

 

最有趣的是武・バー的Logo設計,外觀是一個武士頭盔,但頭盔中間將中華民國的國旗當成元素放了進去,而兩旁也將新化的鎮花放了上去,意味著武・バー是一間道地的日式酒吧,但同時他們也不忘本,他們就是身在台灣新化的武・バー
 
 武・バー的團隊已經深耕新化十多年,他們在街役場做餐點銷售給顧客,同時他們也像說書人一樣把新化街役場的故事透過不同的媒介讓大家知道,武・バー將來也想做出一杯屬於新化的調酒,讓喝到這杯酒的人不只能讚嘆這杯調酒也能了解其背後所代表的文化意涵,讓調酒不只是調酒。
 
武・バー《5 BAR》Bartender
 

未來武・バー會持續的推出新調酒,但不會揠苗助長,一定會做出心目中100分的調酒後才讓這杯酒與大家相見。同樣也會想推廣清酒,清酒在南部較不盛行,很多人也對清酒有很多的誤解,有機會的話武・バー也會舉辦清酒品飲會,讓大家來這邊嚐嚐每種不同的清酒,一方面更認識清酒同時也可以找出自己的清酒喜好,透過武・バー讓更多人接觸到清酒,或者說愛上清酒。

 

對觀光客來說武・バー可以是你晚上駐足新化的原因,可以在古蹟內與旅伴愜意的喝喝小酒的機會可不多,同時也能讓你彷彿到日本一般,店內的每個細節都不會讓你失望的。對新化人來說武・バー可以是你抒發繁忙生活及工作學業壓力的出口,不用跑去市區就可以有這樣的場域,也可以帶著三五好友一起來這裡享受生活,可以很驕傲的說出新化的夜晚也很美麗!

 

 

 

撰文/採訪-陳士培(山海屯社會企業實習生)   攝影-梁加茵、廖心慈

 
 
●武・バー營業時間及位置資訊

營業時間:星期三~星期日 20:00~01:00

地址:台南市新化區和平街21號

電話: 06-590-9598

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